Mix de Pimientas

EL MIX DE PIMIENTAS DE MI MAMÁ

Cuando dábamos clases juntas con mi mamá, esto es lo primero que enseñábamos; todos los alumnos después nos contaban que les había cambiado el sabor de lo que cocinaban con algo tan simple.

Ingredientes: Pimienta negra, pimienta blanca, pimienta de jamaica, coriandro (es la semilla del cilantro o culantro)semillas de mostaza bayas de enebro cardamomo, semillas de aguaribay (también llamado “pimienta rosa”) y de kummel o alcaravea

Siempre vemos que en las recetas dice “sal y pimienta a gusto”: esto suele referirse a pimienta negra recién molida, pero si tenés una mezcla como esta a mano, tenés todo resuelto.

Esta elección de especias es muy personal, es igual que si comprás un curry en India: no encontrarás uno igual a otro. Usa poquita cantidad, 1/4 de cucharadita o menos incluso depende la cantidad que estés cocinando, no es picante asi que si tenes un bebe que ya sea aventurero con los sabores podes incorporarlo en preparaciones.

Nosotras lo usamos en casi todas las preparciones saladas en casa, carnes, pollos, salsas, salteados, rellenos de tartas, croquetas, lo que se te ocurra, siempre empezá con poquita cantidad y ajustá a tu gusto.

Cuando te llegue pasalo a un frasco de vidrio lavado y seco y luego fajinado con alcohol al 70% Dura 1 año desde la fecha de elaboración que se encuentra atras del sobre. No es eterno, asi que usalo!!